母とのお直し仕事の日、私達にはおやつがあって。
それはその日の前々日の編み物クラブに、クラブの方が作って来てくださった米粉のレモンケーキ。

ある日突然小麦アレルギーになった彼女が、研究を重ね、米粉で作るおいしいお菓子として、作ってくださった。

当日には、シフォンケーキも頂いた。

なんで作ってくださったかと言うと、彼女からのメールの一文に、私がとても感心してしまったから。
「米粉のシフォンケーキに生クリームとあんこのせ、うまうま」

世の中にそんなデラックスな甘物があるとは！
いつかパン教室で習った「抹茶のロールケーキ黒豆入り」（中の生クリームにあんこが混ざってる）と同じ位、びっくりした。

で、編み物クラブの時に、本当は彼女に、「生クリームは、何分だて？」かを聞いてみたくて、メールの話を持ち出した私に「作って来ましょうか？」

まるで催促してしまったではないか。
でも彼女だってお忙しいはずと息を潜めながら迎えた次の編み物クラブが、一昨日だったって訳です。

そしてシフォンケーキとレモンケーキまで、作って来てくださった！

と、いう訳で、地味すぎる母と私の直し仕事の一息に、レモンケーキをお相伴預かった。

普段おやつ習慣のない私達には、十分すぎるおいしさです。
（これ、褒め言葉にはなってないな）
とにかくおいしかったのだ。

シフォンケーキにあんこと一緒にのせる生クリームは、好きな固さに立てればいいのだ。
今頃になってそんな質問をしなくてよかったと思っている。